8月29日，烟台市餐厨垃圾处理工程开工建设，该工程计划年底完成主体工程建设及主体设备安装，明年上半年投入试运行。烟台市区餐饮、食品加工企业产生的各类餐厨废弃物将纳入规范化管理轨道，实现资源利用变废为宝。
记者从市城管局环卫处获悉，烟台市餐厨垃圾处理工程2012年被列为市区城建重点工程，于2013年6月完成各项前期准备，由山东十方环保能源股份有限公司采用特许经营（BOT）模式投资1.2亿元，建设、运营期限25年。该工程位于烟台市生活垃圾处理场内，与垃圾填埋气体发电、生活填埋区膜覆盖工程捆绑建设。餐厨垃圾处理厂占地35亩，采用厌氧发酵、沼气发电等工艺，日处理餐厨废弃物200吨、地沟油25吨，可将餐厨垃圾中的废弃油脂提炼加工成工业粗油脂，产生的沼气以及垃圾填埋气体收集用来发电。投入运行后年生产工业粗油脂1460吨，发电643万度。工业粗油脂广泛应用于化工、建材、机械、纺织等行业。
在开展工程建设的同时，市城市管理局同步推进餐厨废弃物的规范管理工作。据了解，由烟台市城市管理局起草的《烟台市区餐厨废弃物管理办法》（征求意见稿）已完成了政府相关部门的会签工作。烟台市城管局正在协调、督导各区依托现有的生活垃圾收运系统建设餐厨垃圾收运系统。
据了解，目前市区各类餐饮企业、单位食堂约有2000多家，每日产生餐厨废弃物约170吨，由于缺乏必要的管理措施，餐厨废弃物存在非法加工、收集无序，随意处置的问题。除了小部分混合在生活垃圾中收运处理外，其余大部分被一些养殖户违规用来养猪、提炼油脂，不规范的运输、处置造成环境污染，影响食品安全。市城管局环卫处负责人告诉记者，对餐厨废弃物实行资源化利用、规范化管理，将切断餐厨垃圾非法流向的渠道，有效杜绝“地沟油”、“泔水猪”流入餐桌，为加强食品安全提供保障。
